10.3969/j.issn.1001-4616.2017.04.017
克氏原螯虾调理产品中主要腐败菌的分离鉴定
为了分离鉴定克氏原螯虾调理产品在4℃冷藏条件下的腐败菌菌相组成,将其在4℃条件下冷藏至货架期末(20 d左右),此时克氏原螯虾调理产品中菌落总数为7.05 logcfu/mL.采用传统分离纯化、菌落形态观察、生理生化鉴定与16S rDNA序列分析方法结合,对腐败菌进行分离鉴定.结果表明:在克氏原螯虾样品中共分离得到85株菌株,经镜检、生理生化鉴定以及16S rDNA测序得到5株典型优势菌,分别为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methlotrophicus)、赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus fusiformis)、沃氏葡萄球菌(Staphylococccus wameri)和溶酪巨型球菌(Macrococcus caseolyticus).
克氏原螯虾、调理产品、优势腐败菌、分离鉴定
40
TS251.7(食品工业)
江苏省农业科技自主创新资金项目CX161057
2018-02-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
103-108,115