石榴叶多酚的纯化及抗氧化活性研究

摘要：

采用大孔树脂对石榴叶粗多酚进行纯化，得到3种不同纯度的石榴叶多酚，对这3种多酚的抗氧化活性进行研究并与芦丁对比.结果显示，最佳纯化工艺条件为：上柱质量浓度2.5 mg/mL，pH=4，上柱速率2 mL/min，乙醇体积分数60%，洗脱量为1.7 BV~2.0 BV.经AB-8大孔树脂分离后，石榴叶多酚的纯度提高到62.44%，再经聚酰胺树脂分离后石榴叶多酚的纯度为92.83%.石榴叶多酚的抗氧化性研究结果表明，3种不同纯度的多酚均具有清除自由基的效果及还原能力，而且纯度越高清除自由基的效果越好，还原能力越强.与芦丁相比，纯化后的石榴叶多酚具有更好的还原力及清除亚硝酸盐的能力.

关键词：石榴叶、多酚、纯化、抗氧化活性

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：江苏省高校自然科学基础研究项目KYLX_0729

在线出版日期：2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：84-90