木质化鸡胸肉的发病机制与肌肉修复研究进展

摘要：

近年来,木质化鸡胸肉的发生率急剧增加,这不仅降低了鸡肉品质,也给肉鸡养殖业造成了巨大的经济损失.目前,国内关于木质化鸡胸肉的研究报道较少.本文从缺氧、离子稳态失衡、氧化应激及炎症反应4个方面阐述了木质化鸡胸肉的发病机制,并从卫星细胞功能障碍、纤维-脂肪祖细胞分化及转化生长因子β激活3个方面论述木质化鸡胸肉中的肌肉修复情况,为降低木质化鸡胸肉发生提供理论参考.

关键词：木质化鸡胸肉、发病机制、肌肉修复

所属期刊栏目：45

分类号：S831(家禽)

资助基金：国家自然科学基金;江苏现代农业产业技术体系建设专项

在线出版日期：2022-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：621-626