季也蒙毕赤酵母对采后草莓病害控制及冷藏品质的影响

摘要：

采用季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)作为拮抗菌处理采后草莓(Fragaria ananassa Duchesne.'Toyonoga'),测定不同浓度酵母菌悬液对采后草莓果实灰霉病害的抑制效果,以及菌悬液对草莓果实冷藏(2 ℃、RH 90%～95%)品质的影响.结果表明:季也蒙毕赤酵母能显著抑制草莓灰霉病病斑的扩展,且菌悬液浓度越高,抑制效果越好.菌悬液浓度为5×109 CFU·mL-1时,病斑直径比对照小34.0%.拮抗菌悬液处理对果实呼吸强度影响很小,但可以保持果实的光泽和可溶性固形物含量,并显著减小失重率,维持果实硬度,延长果实的贮藏寿命.季也蒙毕赤酵母菌悬液处理显著提高了草莓的冷藏品质.

关键词：草莓、季也蒙毕赤酵母、灰霉病、冷藏、生物防治

所属期刊栏目：33

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：国家大学生创新性实验计划项目GJ0724

在线出版日期：2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：64-68