一株葡糖杆菌胞外多糖的体外抗氧化活性及其组成研究

摘要：

葡糖杆菌属菌株JS-1(Gluconobactersp.)所产胞外多糖(EPS)经乙醇沉淀、Sevage法脱蛋白、透析、冷冻干燥等方法分离和纯化后得到精制多糖.该多糖呈现明显的体外抗氧化活性,0.2 g·L-1的添加量就可显著抑制饱和脂质的氧化,至第9天抑制率可达93.7%,效果优于柠檬酸对照处理(87.7%);对·OH有良好的清除能力,效果与维生素C对照相当,1.0 g·L-1的添加量对·OH的清除率可达87.12%.通过柱层析法对精制多糖进一步分离得到P1、P2两个单一组分,并经聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定其纯度.通过气相色谱和核磁共振分析确定,P1由阿拉伯糖、木糖和半乳糖组成,三者的含量比为1.83∶ 0.36∶ 1.00,含α型和β型糖苷键,以β型为主;P2由鼠李糖和甘露糖组成,两者含量比为1.49∶ 1.00,仅含β型糖苷键.

关键词：葡糖杆菌属菌株JS-1、胞外多糖、分离和纯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA244041;江苏省教育厅科研项目JH02-084

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54