茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺研究

摘要：

研究了茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺.结果表明:放大实验较优化实验茶色素中茶黄素(TFs)含量更高;反应液中TFs萃取效率以第1次最高,其他各次效率依次降低.对茶色素进行Tris-HCl(pH 8.0)洗涤,其洗涤效率也以第1次最高,TFs含量随洗涤次数增多呈现递增趋势,但被洗液体积呈递减趋势,并存在脱没食子酰基作用.

关键词：茶多酚、儿茶素、酸性氧化、茶色素、茶黄素、双液相、工艺

所属期刊栏目：27

分类号：S571.101.2

资助基金：安徽省教育厅自然科学基金

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：99-104