大豆异黄酮的分离鉴定与抗氧化作用的研究

摘要：

利用硅胶柱层析和反相担体柱层析从大豆中提取分离到大豆甙元糖苷、染料木素糖苷、大豆甙元、染料木素4个异黄酮单体.大豆异黄酮主要由糖苷组成, 含有少量的甙元.大豆甙元糖苷和染料木素糖苷具有几乎相同的极性,因此很难分离这两种化合物.利用分离到的4个异黄酮单体进行抗脂质过氧化(MDA)测定,得出抗氧化作用主要决定于染料木素异黄酮,其中染料木素作用强于其糖苷.

关键词：大豆、分离、异黄酮糖苷、异黄酮甙元、抗氧化

所属期刊栏目：24

分类号：TS214.201∶R151.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金39470610

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：89-92