冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响

摘要：

[目的]青钱柳是我国特有的多功能树种,其叶制成的茶是一种重要的保健茶,研究旨在优化青钱柳茶的冲泡条件,发挥茶叶最大功效.[方法]在研究茶水质量体积比、冲泡温度、冲泡时间等单因素对青钱柳茶主要内含物质(总黄酮、总三萜和粗多糖)浸出规律影响的基础上,采用L9(34)正交设计以优化青钱柳茶冲泡的最佳条件.[结果]茶水质量体积比对青钱柳茶中总黄酮、总三萜浸出量有显著影响,冲泡时间对青钱柳茶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均有显著影响,而冲泡温度仅对青钱柳茶中粗多糖的浸出量有显著影响(P＜0.05).通过正交试验优化出的青钱柳茶最佳冲泡条件为:茶水质量体积比1∶250,70 ℃水冲泡15 min.采用该冲泡条件,青钱柳茶叶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均达到最大值,分别为9.83 mg/g、27.46 mg/g、108.67mg/g.[结论]冲泡条件(茶水质量体积比、冲泡温度和冲泡时间)直接影响青钱柳茶中生物活性物质的溶出,所优化出的青钱柳茶冲泡条件可科学指导饮茶,充分发挥青钱柳茶的保健作用.

关键词：青钱柳茶、冲泡条件、黄酮、三萜、多糖、浸出规律

所属期刊栏目：41

分类号：S789.4;Q949.735(森林采运与利用)

资助基金：国家自然科学基金;江苏省高层次人才培养工程"项目第四期

在线出版日期：2017-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24