淡水养殖鱼类土腥异味的来源及消除技术

摘要：

淡水生长的鱼类无论是养殖还是自然捕捞的,都会有一定的土腥味,由于淡水的泥土积存时间较长,水质不流通等原因,使淡水生长的鱼类具有天生自然的土腥异味,大多数淡水鱼类如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都存在土腥异味,对于现代人的口味来说,淡水鱼的土腥异味使很多消费者和食客不喜欢淡水鱼类食材,包括一些衍生的鱼类熟食和其他加工食品,淡水鱼土腥味都对食品的加工和销售造成一定的影响,有效地去除养殖淡水鱼的土腥异味可以为淡水鱼类食品加工和销售行业带来很大的提升发展,对于淡水鱼养殖户来说,能够消除淡水鱼类的土腥异味可以很好地增加其获得经济效益.

关键词：淡水养殖鱼类、土腥异味、来源及消除技术

分类号：S965.1;Q959.483;TS254.2

在线出版日期：2019-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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