休闲鹅肉干制作技术分析

摘要：

鹅肉营养丰富,其蛋白质、必需氨基酸含量较高且脂肪含量较低,具有加工便捷、营养丰富、风味独特、食用方便的优良特点.为了解休闲鹅肉干制作流程,本文以鹅肉为加工对象,利用实验探究的方式,对配料、烘烤时间、烘烤温度对鹅肉口感的影响进行了分析.并提出了几点休闲鹅肉干制作技术优化措施,以期为休闲鹅肉干加工效率提升提供有效的借鉴.

关键词：休闲鹅肉干、制作技术、烘烤时间

分类号：TS201.4;S816.4;X703.1

在线出版日期：2019-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：105-106