发酵果酒工艺技术的研究进展

摘要：

果酒是一种低酒精度,营养丰富的酒品,在高中的生物课堂中曾经接触过发酵果酒工艺的技术.果酒是以新鲜水果为原材料,制作成酒精浓度较低的饮料果品,酿制发酵果酒工艺主要包括:酿造酒,蒸馏酒以及配制果酒三种.随着社会的不断发展,人们思想水平的提高,我国的果酒种类由最原始的葡萄酒,发展成了众多品种的果酒,果酒的工艺技术创新为果酒的研发提供了技术条件,本文主要对发酵果酒工艺技术的研究进展进行探讨.

关键词：发酵、果酒工艺、技术研究

分类号：TS262.6;TS103.225;G633.91

在线出版日期：2016-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：397