熟肉制品中亚硝酸盐的风险评估

摘要：

民以食为天，食以安为先。而食品添加剂亚硝酸盐常常存在于食品中，且其存在着一定的致癌性。由于可以着色和防腐等功能，所以经常出现在瘦肉制品中。本文就熟肉制品中的亚硝酸盐的风险进行评估，让人们可以更加关注食品添加剂，更加注重食品安全。

关键词：亚硝酸盐、危害描述、风险评估

分类号：TS202.3;R155.5;F275

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：332-332