纤维素酶的应用现状

摘要：

纤维素是地球上既丰富又低廉的可再生资源，纤维素能被纤维素酶降解为葡萄糖。纤维素酶具有广阔的研究前景，将来可能成为国内第一大酶种。本文简述了纤维素酶在畜禽生产和酒精工业中的应用，具体阐述纤维素酶在食品工业中的应用，并对未来的研究方向进行了展望。

关键词：纤维素酶、食品、应用

分类号：Q814.9;TS20;S816.7

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：329-329