新型天然食品防腐剂的研究现状及发展趋势

摘要：

食品在物理、生化等条件的作用下，会造成其所含营养成分的流失，甚至导致腐烂变质，食品防腐剂的开发和应用由此而生。食品防腐剂作为一种重要的添加剂能够保证食品的营养，利于食品的长期保存，应用于食品的加工与贮藏，从而保证食品的无毒、无害与高效。其中，天然食品防腐剂一般指从植物、动物、微生物中直接分离提取的，具有防腐作用的一类物质，它以资源丰富、抗菌性强、抗菌谱广、安全无毒等优点在食品工业中越来越受到关注和重视。本文将分析天然食品防腐剂的研究现状及发展趋势，旨在促进天然食品防腐剂的可持续发展，保证食品的健康安全。

关键词：天然食品防腐剂、现状、发展趋势

分类号：TS255.44;G250.76;S609.3

在线出版日期：2015-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：209-209