鸡肉质性状研究方法

摘要：

本文对鸡肉质性状系水力、肉色、ph值、嫩度、肌内脂肪含量、风味物质含量等做了总结并对各肉质性状的研究方法进行了研究，以期在今后的肉质研究中应用更合适的肉质性状研究方法以取得更准确的试验数据。

关键词：鸡、肉质性状、研究方法

分类号：S828;TS251.1;Q786

资助基金：鸡优质风味性状基因筛选和表达调控研究重庆市应用开发项目cstc2013yykfA80019

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：185-186