食用菌的功能
一、食用功能<br> 食用菌营养丰富,具有很好的食用功能。<br> 1.蛋白质含量高,脂肪含量低,是理想的高蛋白低脂肪食品。<br> 1.1蛋白质<br> 据测定:蛋白质平均含量以鲜重计算为3.69%(3%~5%);以干物质计算为5%~36%。与一些果蔬相比较,新鲜食用菌中蛋白质平均含量是龙须菜和卷心菜的2倍,桔子的4倍,苹果的12倍。蛋白质是蔬菜蛋白含量的3.6倍。
食用菌
S646;TS219;F326.13
2014-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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