芦荟黄瓜复合饮料的工艺研究

摘要：

以芦荟和黄瓜为主要原料，添加一些辅助试剂，通过对比试验和正交试验，进一步优化工艺和筛选配方，研制了黄瓜芦荟复合饮料。结果表明：白砂糖、黄瓜汁、芦荟汁、柠檬酸的用量等因素对黄瓜芦荟饮料的质量有较大的影响。当以25%黄瓜汁,12%芦荟汁,10%白砂糖，0.07%柠檬酸为材料，稳定剂配方为CMC-Na0.15%和海藻酸钠0.02%时，可制得营养丰富，风味独特，口感优良的饮料。

关键词：芦荟、黄瓜、饮料、研制

分类号：TS2;O621.34;TQ225.41

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：227-229