浅淡蔬菜加工中的变色与护色
蔬菜中富含多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分,是人们日常生活中必不可少的食物.但从目前市场上的蔬菜加工品来看,大多均失去了原有鲜艳的绿色,即加工过程中发生了变色.这已成为困扰蔬菜加工企业的一大难题.为此,特提出以下解决措施.
酶褐变、非酶褐变、护绿措施
TS255.7;F426.82;F326.5
2013-11-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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酶褐变、非酶褐变、护绿措施
TS255.7;F426.82;F326.5
2013-11-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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