普洱茶后发酵过程中真菌的研究及发展前景
普洱茶的后发酵工艺是其形成独特的色、香、味和越陈越香品质的关键所在,大量的真菌参与其中.本文通过综合阐述普洱茶中的真菌在国内外的研究现状和关于普洱茶饮用安全性研究及评估,并对普洱茶的安全性生产提出构想,为推动普洱茶的可持续发展做铺垫.
普洱茶、真菌、安全性、现状、前景
TS214.2;Q948;D9
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
86-87
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普洱茶、真菌、安全性、现状、前景
TS214.2;Q948;D9
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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