免洗干枣的加工

摘要：

制干是红枣加工的主要途径之一.传统的红枣制干采用自然晾晒的方法,但这种加工方式存在制干时间较长,受微生物污染机会较多和制干过程中呼吸作用较强而导致呼吸损耗较高,特别是在阴雨天气会使红枣霉烂而损失严重等.因此,现代一般采用人工烘干法,并经清洗达到可以直接使用的要求,故称“免洗干枣”.其加工技术要点如下.

在线出版日期：2017-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57