食用菌蔬菜罐头的加工

摘要：

食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,适于一般小型企业或个体投资生产.
1.工艺流程 原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂.
2.工艺要点
(1)选料.一般2个以上食用菌品种配4个以上蔬菜品种,将选定的原料分别进行去杂、冲洗等加工,然后浸入亚硫酸钠溶液中浸洗以护色.

机标关键词：食用菌、蔬菜罐头

分类号：S646;TS295.7;O657.31

在线出版日期：2015-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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