七种竹笋制品加工技术

摘要：

竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头，或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，研究竹笋的加工技术很有必要。

机标关键词：加工技术、竹笋制品

分类号：S795.08;TS2;TQ32

在线出版日期：2015-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：59-60