三种面包制品的加工
1.茶汁面包茶叶含有多种有益于人体健康的活性物质,是中国的传统饮品。绿茶具有良好的香味、口感,经热处理后得到的茶汁具有较强稳定性,在制作面包等食品时将茶汁添加到小麦粉中,达到既可增加面筋吸水量,提高制品得率,又能增加面包、点心的香味,改善其口感。
面包制品
TS213.2;TS213.21;TS2
2015-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
48-48,49
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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