亚硝酸盐,一个生活中躲不开的话题

摘要：

火锅、剩菜、泡菜、加工肉制品,它们都暗藏亚硝酸盐
亚硝酸盐可以说是"人气"话题,它和很多东西都有关系,火锅、剩菜、泡菜、加工肉制品、中毒、致癌……
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,自然界中普遍存在,存在于很多食物中,如剩菜、泡菜等;并且可作为食品添加剂(护色剂和防腐剂)应用于肉制品.其主要的代表物质为亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,外观及味道都与食盐相似.

机标关键词：亚硝酸盐、躲不开

分类号：TS255.54;R155.3;O657.3

在线出版日期：2022-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：38-43