特勤疗养营养管理系统对特勤疗养员膳食营养干预的效果分析

摘要：

目的：应用“特勤疗养营养管理系统”对特勤疗养员进行膳食营养干预，以期建立有效的特勤疗养膳食营养管理模式。方法按整群抽样方法抽取南京军区杭州疗养院海勤疗养区180名特勤疗养员进行膳食调查，了解当前特勤疗养员存在的膳食营养问题，应用“特勤疗养营养管理系统”进行膳食营养干预，再次选择一定的样本量进行膳食调查，比较干预后特勤疗养员膳食营养状况的改善情况。结果与干预前相比，除水果外，各类食物的剩余率较干预前减少，其中粮食、畜肉、禽肉、禽蛋、鱼虾类、牛奶、蔗糖、植物油、蔬菜、干菜类的剩余率减少明显（ P＜0．05）；不合理膳食结构改善明显，三大产能营养素供能比例基本符合军标要求；烹调油摄入量为65．1 g/d，胆固醇摄入量为792．4 mg/d，基本满足军标要求；除维生素A外，其余各营养素的摄入量均已达标或超标，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙的摄入量增加明显（ P＜0．05）。结论“特勤疗养营养管理系统”的应用能有效提高营养师配餐水平、降低食物剩余率，并改善特勤疗养员饮食行为及膳食营养状况。

关键词：特勤疗养营养管理系统、特勤疗养员、营养干预

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：南京军区医药卫生重大专项课题12Z40

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：353-356