HPLC同时测定酱香型白酒酒糟中13种有机酸的分析研究
有机酸对酱香型白酒的香气、味觉和口感有重要的影响,酱香型白酒显著特征表现为"酸高".为进一步加强白酒中有机酸的品质控制,该研究建立了高效液相色谱(HPLC)法同时测定白酒酒糟中13种有机酸的方法,实现了多种有机酸之间有效分离.结果表明,该方法测定13种有机酸在0.000158~0.0947 mg/mL范围内线性关系良好(R2>0.99),峰面积重复性相对标准偏差(RSD)<5%,加标回收率84.0%~111.0%.采用该方法对同一企业不同车间七轮次酒酒糟进行检测,能准确测定出不同酒糟中13种有机酸的差异,该方法简单快捷、准确可靠,重现性好,证明该方法可用于实际生产中酱香型白酒酒糟中13种有机酸的含量检测.
高效液相色谱法、有机酸含量、白酒酒糟
TS262.3;TS261.7(食品工业)
贵州省科技计划项目
2023-09-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
103-107,111