白酒重要功能成分研究进展

摘要：

白酒具有悠久历史,以其独特的色、香、味、格深受人们的喜爱.白酒中蕴含多种微量成分,其中具有功能效应的成分是当前白酒行业的研究热点.本文综述了近年来白酒中重要功能成分的研究进展及白酒中微量成分的提取分析方法,旨在为白酒中功能成分研究提供基本思路和理论基础.

关键词：白酒、功能成分、健康功效、检测方法

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：贵州省基本建设非涉农投资专项;贵州省工业;信息化发展专项资金项目;黔质量发展项目

在线出版日期：2023-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：97-102