芝麻香型白酒酿造工艺的创新发展分析
利用酱香第六轮次糟醅作为生产芝麻香酒的母糟,选择合适的粮糟比,增加强化麦曲使用,从工艺上提升芝麻香酒风味典型性,在储存方式、原酒的品评方式、酒液的过滤以及感官风味描述等方面进行创新,最终实现品质提升.
芝麻香型白酒、工艺、创新
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2023-09-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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芝麻香型白酒、工艺、创新
TS262.3;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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