硅藻土中金属元素含量对黄酒浑浊影响的研究

摘要：

黄酒上清液和酒脚中金属元素含量有较大差异,下层酒脚中钛、镁、钙、钾、钠、铁、铝元素含量明显高于上层清酒.硅藻土生产工艺对金属元素含量有较大影响,助熔煅烧硅藻土中镁、钾、铝、铁、钙、钛元素含量分别为煅烧硅藻土的12％、38％、24％、8％、60％、5％.经硅藻土过滤后酒中钠、钛、铁、铝元素含量变化较大.对酒沉淀与酒中金属含量进行相关性分析,发现酒中沉淀量与铁、钠具有强正相关性,与钛、铝有着较强正相关性,与钙相关性不明显.

关键词：黄酒、硅藻土、金属元素、浑浊

分类号：TS262.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2023-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：97-100