浓香型大曲生产过程中微生物及温度变化规律的研究分析
在浓香型大曲生产过程中,细菌、酵母菌、霉菌的生长和消亡与温度、水分有密切联系,本文主要探讨微生物消长规律与曲温、品温和室温的关系,以及水分、糖化力在大曲生产过程中的变化规律,以期为生产实践中翻曲和排潮提供参考.
浓香型大曲、温度、微生物、水分、糖化力
TS262.3;TS261.1(食品工业)
2023-02-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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浓香型大曲、温度、微生物、水分、糖化力
TS262.3;TS261.1(食品工业)
2023-02-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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