混合比例对酒糟和高粱秸秆青贮发酵品质的动态影响
为实现废弃资源再利用,利用青贮原理将酒糟与甜高粱秸秆连续混合贮藏160 d,设置5个不同质量比例组(高粱秸秆(S):酒糟(D)=5:1、2:1、1:1、1:2、1:6),每间隔40 d分析其贮存品质.对比5个处理组的营养组分、木质纤维组分和发酵特性,发现在混合固态发酵体系中随着酒糟质量比例的增加,5组中的淀粉和粗蛋白含量均呈增加趋势;中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量呈逐渐下降趋势;纤维素组分在整个发酵过程中得到有效保存;pH值逐渐下降,乳酸含量逐渐上升.研究发现酒糟比例增加有助于发酵品质的提升.当高粱秸秆(S):酒糟(D)=1:6时混贮效果达到最佳状态.
高粱秸秆、酒糟、青贮、发酵品质、混合比例
TS262.3;TS261.9(食品工业)
国家自然科学基金;甘肃省自然科学基金重点项目
2023-02-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
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