生物传感器应用于酱香型酒醅中乳酸、乙醇、葡萄糖的分析研究

摘要：

酱香型酒醅经加水、搅匀、浸泡、过滤、离心,取上清液备用,采用生物传感器分析仪测定葡萄糖、乳酸、乙醇含量.通过准确性、精密度,加标回收试验验证,该方法前处理简单、分析速度快,准确性、精密度和回收率都比较良好.利用该方法对酱香型酒醅1～7轮入池、出池糟进行测定,发现不同轮次的入池酒醅、出池酒醅的葡萄糖、乳酸、乙醇具有一定的差异,入池酒醅的葡萄糖比出池酒醅高,入池酒醅的乙醇比出池酒醅乙醇低,乳酸波动大.

关键词：生物传感器分析仪、酶膜寿命、葡萄糖、乳酸、乙醇、测定

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：四川省科技成果转移转化示范项目;四川大学-泸州市人民政府战略合作项目

在线出版日期：2023-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：90-93