近红外光谱技术快速检测老白干香型发酵酒醅指标的研究

摘要：

根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围,按照工艺类型和发酵阶段进行分类,建立近红外光谱定量检测模型.通过验证发现模型的准确度和精密度良好,均满足模型建立要求.

关键词：老白干香型、发酵酒醅、近红外光谱

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-115