特香型白酒生产工艺及功能微生物的研究进展
特香型白酒作为中国十二大香型白酒之一,是江西最著名的白酒,其独特的风格和口感,深受广大消费者的喜爱.本文从特香型白酒的生产工艺、酿造微生物、风味物质三个方面概述特香型白酒的研究现状,并对特香型白酒的研究和发展前景进行展望,为特香型白酒的研究和发展提供借鉴与参考.
特香型白酒、酿酒微生物、风味物质、研究进展
TS262.3;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2022-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
88-93
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特香型白酒、酿酒微生物、风味物质、研究进展
TS262.3;TS261.4;TS261.1(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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