白酒蒸馏理论与技术的研究进展
蒸馏是白酒生产中的关键步骤,对白酒品质和产量起着至关重要的作用.本文对白酒蒸馏的研究进展进行综述,介绍了甑桶蒸馏原理和数学模型的研究情况、影响甑桶蒸馏效果的因素、固态减压蒸馏和原酒二次蒸馏等蒸馏技术.白酒蒸馏的发展和研究方向重点是解释固态蒸馏的内在机理及新设备、新方法探索,这对丰富白酒固态蒸馏的理论和实践有着重要价值,对推动中国白酒蒸馏的技术进步,实现白酒高质量生产有重要意义.
白酒、蒸馏技术、甑桶、固态蒸馏、影响因素、二次蒸馏
TS262.3;TS261.4(食品工业)
四川省科技项目2021ZYD0102
2022-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
85-90