原酒贮存规律及对酒体设计的指导研究
将刚酿造的不同等级原酒分别贮存在陶坛中,并对其进行四年的跟踪,分析感官质量及主要风味物质含量变化,剖析不同等级原酒在陶坛贮存过程中的变化规律,并将规律用于指导白酒酒体设计,对科学、合理贮存原酒及指导酒体设计具有重要的现实意义.
原酒、风味成分、酒体设计、陶坛
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2022-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
69-74
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原酒、风味成分、酒体设计、陶坛
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2022-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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