基于高通量测序技术解析皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构

摘要：

为明确皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构,采用MiSeq高通量测序技术分别解析不同产地大曲曲皮和曲心的真菌群落结构,并进行T-test比较组间差异物种.结果表明,皖北地区3家酒企的浓香型大曲,曲皮共有真菌OTU为43个、曲心共有真菌OTU为47个、曲皮与曲心共有真菌OTU为51个;曲皮样品组中丰度较高的有布氏白粉菌属(BZS,Blumeria,57.13％)、根霉属(FYS,Rhizopus,62.77％)和子囊菌属(LQS,Eurotium,54.18％),曲心样品组中丰度较高的有踝节菌属(BZI,Rasamsonia,44.12％)、嗜热子囊属(FYI,Thermoascus,44.89％)和布氏白粉菌属(LQI,Blumeria,36.99％);基于门水平的组间T-test表明,曲皮和曲心分组间的差异物种为子囊菌门(Ascomycota)和毛霉菌门(Mucoromycota).该研究为明确皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构提供依据,对大曲的微生物组信息扩充具有参考价值.

关键词：皖北地区、浓香型大曲、高通量测序、真菌菌群多样性、微生物

分类号：TS261.1;TS262.3(食品工业)

资助基金：阜阳市自筹经费科技计划项目;安徽省皖北产业创新团队计划支持项目

在线出版日期：2022-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：17-23,29