生物反应器在浓香型白酒生产中的应用研究

摘要：

利用生物反应器进行浓香型白酒的发酵,同时采取不同的控温措施进行对比研究.研究结果表明,采用窖泥控制温度的效果最好,出酒率和酒质均最佳.

关键词：生物反应器、浓香型白酒、控温发酵

分类号：TS262.3;TS261.3(食品工业)

在线出版日期：2022-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72