浓香型大曲断面裂缝的成因分析及管控措施应用研究
通过对浓香型大曲生产工艺进行全流程梳理,分析出大曲断面裂缝形成原因,主要有温度、位置、工艺操作、移动运输四个方面.通过曲粮粉碎度、踩曲水分、主发酵温度、人工操作的主观管控,双沟大曲的出房曲断面裂缝病症得到了有效遏制,裂缝产生几率大幅度降低,优等曲占比提高到44.74%.
双沟大曲、裂缝、形成原因、管控措施
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2022-07-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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双沟大曲、裂缝、形成原因、管控措施
TS262.3;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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