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10.13746/j.njkj.2022023

近红外光谱技术在白酒生产过程中的应用进展

引用
白酒生产过程中酿酒原料、大曲、酒醅、酒体等的分析检测是工艺控制的关键环节,传统人工分析检测存在耗时长,工作量大等问题.实现白酒生产过程关键指标的快速检测,对于指导白酒工艺调控、提高白酒产质量具有重要意义.文章概述了近红外光谱分析技术的原理、特点、分析流程及近红外光谱分析技术在酿酒原料、大曲、酒醅以及白酒相关指标检测中的应用进展,并对其应用前景进行展望,以期为白酒生产过程中相关指标的快速检测技术研究提供参考.

近红外光谱、白酒生产、分析检测、应用

TS262.3;TS261.7(食品工业)

贵州省科技计划项目;遵义市优秀青年科技创新人才培养项目;贵州省十大千亿级工业优质烟酒产业振兴专项;贵州省基本建设非涉农投资专项

2022-05-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共5页

106-110

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酿酒科技

1001-9286

52-1051/TS

2022,(4)

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