便携式近红外光谱仪在酒醅分析检测中的应用研究

摘要：

利用基于MEMS技术的SIMC-3120便携式近红外光谱仪,采集632个白酒酒醅样品的漫反射光谱,将所得的950～1650 nm波段范围内的光谱数据进行多元散射校正(MSC)预处理,结合偏最小二乘法(PLS)建立出入窖样品水分、酸度和淀粉的定性、定量分析模型.结果表明,SIMC-3120可以利用更少数量样本实现快速建模,实现酒醅入窖和出窖水分、酸度和淀粉含量的检测,并对模型和预测结果进行了详细分析,各项指标误差分别控制在1.2％、0.3 mmol/10 g和0.9％以内,与进口仪器水平相当,能满足酒醅参数准确检测和快速配粮的生产要求,且设备形小体轻、价格便宜、使用方便,可广泛应用于各大、中、小型白酒企业.

关键词：便携式近红外光谱仪、MEMS技术、酒醅、定量分析

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：四川省科技计划项目2020JDZH0011

在线出版日期：2022-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：71-77