活性炭脱除塑化剂(DBP)对白酒品质的影响研究

摘要：

选用颗粒状和粉末状酒类专用活性炭,采用静态吸附方法,气相色谱-质谱联用仪测定,以浓香型基酒作为研究对象,研究邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的吸附效果,并同时监测乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯和乳酸乙酯4种酯的损失率,结合选出理想的吸附剂及用量.结果表明,在基酒DBP含量为4.31 mg/kg时,使用粉末状活性炭作吸附剂,且添加量为5 g/kg时,能有效降低基酒中DBP的含量,脱除率达81％,同时乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯和乳酸乙酯的损失率分别为8.7％、1.1％、2.9％和0.5％,在有效脱除DBP的同时能很好的保持基酒的风味,故最适活性炭为粉末状活性炭,且最适添加量为5 g/kg.

关键词：活性炭、塑化剂、DBP、浓香型基酒

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：贵州科学院青年基金;中央引导地方科技发展资金项目;贵州省农业生态特色产业检验检测大数据平台研发与应用,黔科中引地4026;科研机构创新能力建设专项资金项目

在线出版日期：2022-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57