高温大曲中吡嗪类化合物GC-MS检测方法的研究

摘要：

建立一种测定高温大曲中吡嗪类化合物含量的方法.选用乙醇水溶液浸泡超声30 min提取大曲中吡嗪类化合物,提取液直接进样经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)进行分析,内标法定量.经优化,25％乙醇水溶液(体积比)超声提取30 min效果最佳,7种吡嗪类化合物线性相关系数均大于0.999,方法检出限在2～26μg/L之间,加标回收率为86％～118％,相对标准偏差为0.61％～6.55％.该方法操作简单,灵敏度可靠,成本较低,适用于高温大曲中7种吡嗪类化合物的检测,为进一步分析提供技术手段.

关键词：高温大曲;吡嗪类化合物;GC-MS

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2021-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：123-126,132