红曲米培养工艺的优化研究
碳源和氮源是红曲米工业生产必须考虑的一环,本研究在模拟实际生产环境条件下,对色素红曲培养中的碳源和氮源做了探索.研究发现,种子液色价和固态发酵最终色价具有正相关性,玉米淀粉、硝酸钠为最优碳氮源,其中当玉米淀粉和硝酸钠配比3:0.2~0.4时效果最佳.
红曲霉;红曲米;发酵;碳源;氮源
TS261.4;TS261.1(食品工业)
2020年宜昌市自然科学研究项目A203022
2021-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
36-38
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红曲霉;红曲米;发酵;碳源;氮源
TS261.4;TS261.1(食品工业)
2020年宜昌市自然科学研究项目A203022
2021-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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