洋河大曲产酒能力检测方法的研究
《酿酒大曲通用分析方法》中以酒化力评判大曲的产酒能力.在原检测方法的基础上,采用多粮为反应底物,对底物进行糖化预处理,增加发酵醪蒸馏用量等方法进行优化.结果表明,优化后的大曲产酒能力检测方法更加高效、准确,更接近于酿酒实际生产.
大曲;产酒能力;方法
TS262.3;TS261.7(食品工业)
2021-09-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
51-54
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大曲;产酒能力;方法
TS262.3;TS261.7(食品工业)
2021-09-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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