黑曲霉菌株的诱变筛选及其酸性环境酶活特性研究

摘要：

用滤纸涂布法从固态发酵的醋醅中分离到1株耐酸黑曲霉菌株.采用常压室温等离子体技术(ARTP)对该菌株进行了诱变,通过专利方法"鉴定霉菌分解淀粉能力的方法"定性筛选出正向突变株,在不同酸度条件下测定了出发菌株和诱变菌株的淀粉酶、蛋白酶活性.测定结果显示,诱变后菌株酸性淀粉酶活和酸性蛋白酶活分别较出发菌株提高53.3％和46.0％,是食醋生产中有潜在应用价值的菌种.

关键词：黑曲霉、耐酸、分离、酶活性

分类号：TS261.1;TS264(食品工业)

资助基金：山西省重点研发计划项目201903D321109

在线出版日期：2021-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-53,58