超高效液相色谱-串联质谱法测定酒类产品中13种添加剂

摘要：

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定酒类产品中13种食品添加剂含量的分析方法.采用Agilent EC-C18色谱柱(4.6 mm×50 mm,2.7μm),柱温30℃,流动相由A(甲醇)和B(10 mmol/L甲酸和10 mmol/L甲酸铵溶液)组成,梯度洗脱,流速0.2 mL/min.采用电喷雾负离子(ESI-)模式电离,多反应监测(multi-ple reaction monitoring,MRM)模式检测,外标法定量.结果表明,在最佳条件下,13种食品添加剂可在10 min内有效分离,标准曲线线性关系良好(r>0.998).平均回收率为88.7％～107.1％,相对标准偏差为2.2％～8.7％,检出限为0.02～0.26 mg/kg,平均加样回收率89.9％～104.2％.该方法快速、准确,灵敏度高,适用于酒类产品中甜味剂、防腐剂等13种食品添加剂的快速筛查和定量分析.

关键词：酒类产品、超高效液相色谱-串联质谱法、食品添加剂、甜味剂、防腐剂

分类号：TS261.7;TS262(食品工业)

资助基金："十三五"北海市海洋经济创新发展示范项目项目编号:bhsfs009

在线出版日期：2021-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：116-121