啤酒糟综合利用研究进展

摘要：

我国作为一个酿造酒工业大国,啤酒的产销量一直居于各种酒类之首,与此同时也伴随着大量的酿造废弃物的产生.啤酒糟是啤酒酿造在糖化、过滤后产生的主要固体废弃物,富含蛋白质、粗纤维等复杂的营养成分,具有良好的理化性质和营养价值.本文总结介绍了啤酒糟在饲料、食品工业的综合应用及其营养功能物质提取的研究进展,为啤酒糟的深加工再利用赋予更高的附加值提供了参考.

关键词：啤酒糟、营养成分、再利用

分类号：TS261.9;TS262.5(食品工业)

资助基金：国家绿肥产业技术体系;国家十二五科技支撑计划项目

在线出版日期：2021-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：100-104