森林贮酒对酒体质量变化的影响
以米香型基酒、42%vol半成品精米酒、42%vol上品斛石斛露酒作为研究对象,通过感官、理化指标、安全指标、酒体损耗变化对森林贮酒和地下酒窖贮酒进行对比研究,研究结果显示,陶坛有助于酒体陈化老熟,森林贮酒的酒体损耗比地下酒窖高,但陈化、老熟速度比地下酒窖更快.
森林贮酒、感官分析、理化分析、安全指标、酒体损耗
TS261.4;TS262.3(食品工业)
2021-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
65-72
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森林贮酒、感官分析、理化分析、安全指标、酒体损耗
TS261.4;TS262.3(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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