近红外光谱技术在快速检测白酒酒醅中的应用

摘要：

研究利用近红外光谱技术构建白酒酒醅分析模型,实现对泸型白酒酒醅水分、酸度和淀粉含量的大批量快速定量分析.利用趋近归一化(ncl)、一阶导数(db1)等光谱预处理方法对光谱进行处理,使用协同区间偏最小二乘法(SIPLS)、向后间隔偏最小二乘法(BIPLS)等算法对光谱波段进行优化选择,通过偏最小二乘法(PLS)建立快速检测模型,以模型参数、外部盲样的理化数据对新建模型进行评估验证,确定最佳模型.

关键词：白酒酒醅、近红外光谱、快速分析、模型

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：四川省科技计划项目;固态酿造泸州市科技创新研究团队

在线出版日期：2021-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-64